3D Food Printing, Apa Itu?
3D food printing adalah teknologi inovatif yang memanfaatkan pencetakan tiga dimensi (3D) untuk membentuk makanan dengan berbagai bentuk unik. Proses ini menggunakan bahan makanan…
Teknologi
Perkembangan teknologi terbaru di bidang pangan, dari pengemasan sampai rekayasa proses.
24 artikel
Prinsip dan Contoh Aplikasi High-Pressure Processing (HPP)
Apa itu High-Pressure Processing (HPP)? High-Pressure Processing (HPP) adalah teknologi pengolahan makanan non-termal yang menggunakan tekanan hidrostatik tinggi antara 300 hingga 600 MPa untuk…
Konsep Dasar Evaluasi Sensoris untuk Industri Pangan
"Pernah nggak, teman-teman, merasa esgrim ini kok mirip banget sama yang sana? Padahal harganya lebih terjangkau... Bagaimana cara agar bisa mirip dengan kompetitor tanpa…
Edible Film dan Edible Coating dalam Pangan
Edible film dan edible coating (film dan pelapis yang dapat dimakan) adalah lapisan tipis bahan yang dapat dimakan yang dapat diaplikasikan pada produk makanan…
Mengenal Teknologi High Pressure Processing (HPP)
Industri pangan terus melakukan inovasi dari waktu ke waktu. Jika biasanya kita mengenal berbagai metode sterilisasi untuk membunuh mikroba, kini industri pangan mulai melirik…
Mengintip Isi Pameran Pangan di AS Ini Yuk!
Sebuah pameran tentang pangan digelar di Amerika Serikat, tepatnya di New York's American Museum of Natural History. Pameran yang berjudul "Our Global Kitchen: Food,…
Menjawab Isu Telur Palsu: Bisa, Pake Ilmu Gastronomi Molekuler..
Media sosial di Indonesia lagi booming-boomingnya isu tentang telur palsu. Cerita awalnya, ada video asal Cina yang memperagakan sang ahli yang sedang membuat telur…
Serba-Serbi Produk Pangan “Free From” di United Kingdom
Salah satu artikel panganpedia pernah menguak tentang tren susu ramah lingkungan di negara-negara Eropa. Pada artikel tersebut dijelaskan bahwa tren ini muncul akibat kesadaran…
Sains Dibalik Fermentasi Kakao: Beda Metode, Beda Flavor
Everyone loves chocolate. Hmm.. rasa-rasanya tak ada yang membantah kalimat tersebut. Eh, tapi tahukah Anda bagaimana tahapan cokelat yang sesungguhnya sebelum ia tersaji dengan…
